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标题: 细说化橘红初级加工 [打印本页]
作者: julw    时间: 2017-11-25 17:34
标题: 细说化橘红初级加工
化州橘红有多种产品，例如圆柱形的橘红长果，橘红胎，橘红花等，那么关于这些产品的加工是怎样的呢？可以透漏一些消息：

化州橘红的加工：这是一些正宗的化州橘红，他们的由来可能就是来自下面加工工艺方法。

橘红幼果加工
每年农历三至四月间,捡取脱落的幼果,或在农历五月采摘青熟果加工时，将不符合加工橘红皮的小果,置沸水中烫十分钟,取出烘干或晒干。此时，化橘红胎果果香浓，有效成分高。

橘红压果加工
取直径5-6厘米大小的橘红鲜果, 晒至六成干,亦可全干燥加水润透,以木槌轻打至有弹性,碾成圆柱型,两端打压成平面,阴干或烘干。

橘红皮加工
每年农历五月摘取青熟果,置80℃的温水烫5分钟,捞起晾干或每50公斤用硫磺100克熏后（事实上：这个是错误的，禁止用硫磺的，这是以往制作七爪、五爪可能用到的非科学方法，2016年5月9日，我们还发布了：《严重：多种止咳药含有硫磺》）,用薄利刀将其分割为七爪〈七星状〉,然后剥出心室,按传统、现代、出口三种不同规格分别加工。（//通常的橘红七爪、五爪；现代已经很少见到这种加工了呢）
1.传统加工 将切开剖出心室的皮,再削除果内肉〈俗称囊〉对折,以木板压结实,摆入竹笠内烘干或阴干,十片为一扎,红头绳绑结实。
2.现代加工 将橘红果剖开后去掉心室,对折、压结、 碾压数次,烘至六成干后,再碾压数次,阴干或烘干,麻绳扎结实,十片为一扎。
3.出口加工 取出心室后铲净果内肉至见油眼,对折, 夹于竹篮内,晾至八成干,取出用剪刀剪成直径13-17厘米,各爪大小相等的规格,印上"化州正〈副〉毛橘红"字样,然后晾干或烘干,相对贴叠,50片一扎,宽度一般为12厘米,红头绳扎结实。

橘红花加工
每年2-3月间,拾取脱落的花朵,除净杂质晒干或烘干。
关于化州橘红的加工工艺方法介绍就介绍到这里。希望可以帮到想进入化橘红行业的你，已经广大化橘红果农，通常果农都想知道如何加工橘红的呢。如果化橘红鲜果无法卖出去，那么可以将鲜果加工成干果，然后不用担心了，因为橘红干果可以永久性保存的呢。陈年老果价格更高呢。

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